Hayıtbükü ve Ortam Pansiyon

Döndüm, yeni fotoğraf ve yazılarla. Hayıtbükü ve Ortam Pansiyon'la başlıyorum.
Hayıt, koyda bulunan bir bitkinin adı. Bük ise tahmin edebileceğiniz gibi bükülen, kıvrılan koylara verilen isim.
Hayıtbükü Datça'nın güzel koylarından birisi. Gitmeyi tercih ettiğimiz dönemde yani sonbaharda tam da bizim beklediğimiz gibi her yer sakin ve sessizdi. Elbette doğu Karadeniz'i gördükten sonra her yer gibi Datça da bana kurak göründü. Ama tüm Ege kıyılarını gördükten sonra gönlüm Datça'da kaldı.

Akşam üstleri koydaki küçük marinaya dokuz on tane tekne uğruyor ve ertesi sabah koydan ayrılıyordu. Hayıtbükü, sessiz, sakin ve huzurlu bir tatil yapmak isteyenler için muhteşem bir yer. Eğer eğlence anlayışınız daha hareketli, danslı, şarkılı bir tazdaysa buraya tekneyle ya da kara yoluyla gelip Ortam Pansiyon'da nefis yemekler yiyip dönebilirsiniz. Ama siz de bizim gibi dalgaların sesinden başka bir şey dinlemek istemiyor ve İstanbul'un veya herhangi başka bir şehrin gürültüsünden kaçmak istiyorsanız, dalmak, tekneyle dolaşmak ya da sadece denize girip yürüyüş hatta minik tepelere tırmanış yapmak istiyorsanız Hayıtbükü'ne sadece yemek için değil kalmak için de uğramalısınız. Bir doğaseverseniz Hayıtbükü'nün tertemiz denizini mutlaka görmelisiniz. Umarım Hayıtbükü her zaman bu kadar temiz ve doğal kalır. Ağaçları öldüren, doğanın dengesini paralarına para katmak için bozan, büyük beton otellerden yoksun kalır. Ellerindeki çöpü sokağa, denize ya da tepelere atan insanlardan, gürültü ve görüntü kirliliği yapan insanlardan uzak kalır.

Hayıtbükü'ne Cunda'dan başladığımız uzun bir yoldan sonra ulaştık ve Ortam Pansiyon'a yerleştik. Odalar tam aradığımız gibiydi. Bazen, hatta çoğu zaman kalacak yer bulmakta zorlanıyoruz. Ya bulduğunuz yer ihtiyacımız olmayan bir sürü şeyle birlikte, şatafatlı ve dolayısıyla pahalı oluyor ya da temizlikten ve kullanışlılıktan yoksun oluyor. Ortam Pansiyon, tam aradığımız yerdi. Denizin hemen yanında, doğanın içinde kaybolmuş, küçük, sevimli, temiz ve de hesaplı bir yer. Şİmdilik dört odaları var.
Tüm bu özelliklerinin yanısıra çok da lezzetli bir yer olduğunu söylemem hatta detayları ile anlatmam gerekiyor, zira Lezzetin İzinde'nin midemizle ilgili olan kısmına son zamanlarda böyle iyi ve hesaplı bir yer uğramaz olmuştu.
Ortam'da pişirilmiş yemeklerin hepsi de çok lezzetliydi; hepsi! Lokantada her gün balıktan başka bir iki çeşit yemek de çıkıyor, hem kendileri için hem de balık yemek istemeyen ya da yemeyenler için. Nohut, taze fasulye, mantı gibi. Bunların yanında mezeler ve salatalar da çok lezzetli. Balıkseverler ise buraya uğradıkları için çok mutlu oluyorlardır zira Ortam'ın sahiplerinden Süleyman bey çoğu zaman kendi avladığı taze deniz ürünlerini yine kendisi özel bir marifetle pişiriyor. İstanbul'da bir iki yer dışında yemeğin ayrılmaz parçası olan yeşilliğin pörsümüş ve kirli olmasına alışmış durumdayız. Hayıtbükü'nde ise yediğimiz her şey temiz ve tazecikti.

Gelelim Ortam'ın özel tatlarından biri olan kalamar dolmasına. İçine kaşar, tereyağı ve sarımsak koyup pişirilen kalamar yumuşacık ve çok lezzetli oluyor. Bazen içine başka malzemeler koyarak pişirdikleri de oluyormuş. Yediğim en güzel kalamardı.
Akşamları esen serin rüzgarda içinizi ısıtmak için hafif dağçayından da içebilirsiniz.
Hayıtbükü'nde güzel insanlarla ve temiz doğayla karşılaştığımız için çok mutluyum.
Ortam Pansiyon'un gönlüzengin sahipleri Süleyman Canbey ve Mahmut Ayhan'a, eşlerine, Mahmut beyin annesine ve tabii ki aşçıbaşına Mert'le birlikte çok teşekkür ederiz.

Ortam Pansiyon: Hayıtbükü Mevkii, Mesudiye Köyü, Datça- Muğla.
Telefon: 0252 728 02 28 Fax: 0252 728 00 91
Bir dahaki yazıya Hayıtbükü'nde ayışığı, Ortam'da kahvaltı, daha başka konular ve fotoğraflar...