Ali Usta'nın Dondurması

Dondurmaya bayılırım. Salep kokulu Maraş dondurmasına biterim. Yaşar Usta'nın meyveli dondurmasına da biterim. Benim için en güzel tatlı dondurmadır; dondurma varsa gerisi boştur. :)
Yaşar Usta'nın dondurmasını yediğimde aldığım tat muhteşemdi. Meyvenin tadı ile dondurmanın tadı aynıydı. Kavunlusu kavun, eriklisi erik tadındaydı. Yani başka yerlerde yediğim meyveli dondurmalar gibi değildi. İçinde başka hiçbir şey olmadığı o kadar belliydi ki. Hiçbir meyveli dondurmada bu tadı almamıştım, almadım da.

İstanbul'un 100 lezzetinin sıralandığı liste yenileniğinde listeye yeni girenlerden birisi de Moda'daki Ali Usta'nın dondurmasıydı. Daha önce bir iki defa Ali Usta'nın dondurmasını yemiştim.
Bobby'nin annesi, Yaşar Usta ile ilgili yazıda Moda'da yediğim dondurmadan hoşnut kalmadığımı okuyunca yazdığı bir yorumda Moda'ya bir şans daha vermemi istemişti. Ali Usta'dan bahsettiğimi anlamıştı tabii. Ben de bir kez daha deneyeceğime söz vermiştim ve geçen Cumartesi Ali Usta'dan dondurma alıp eve geldim.

Daha önceki denemelerimde dolap kokusu sinmiş olduğu için hoşnut kalmamıştım ama bu kez yediğimde böyle bir şeyle karşılaşmadım. Türk kahveli ve çikolatalalı dondurması çok hoştu. Çikolatalı dondurma her yerde güzel olmaz. Buradaki gerçekten çikolata tadındaydı ve lezzetliydi. Türk kahveli olan da bol şekerli Türk kahvesi tadında ve enfesti. İçinde kahvenin dokusu hissediliyordu. Meyveliler konusunda ise sanırım asıl usta Yaşar usta. Ali ustanın dondurması da lezzetli ama hani sırf dondurma yemek için Moda'ya gitmem. Ama Moda'da gezmek istiyorsam iki top dondurma alır keyifle gezerim sahilde. Ama Bostancı'ya sırf dondurma yemek için giderim. :) Bütün bunlar benim öznel fikirlerim. Herkesin damak tadı farklı. Sadece kendi fikirlerimi yazıyorum Birisi de çıkıp Yaşar ustanınkini beğenmediğini söyleyebilir.

Ali Usta'nın dondurması hakkında bir yorum da Asliberry'den gelmişti. Yorumunda şöyle demişti: "Kırıntı'ya dönmeden, köşede Ali'nin Dondurması vardır. Çok meşhurdur orası, önü hep doludur, ancak ben çok uzun zamandır oradan dondurma yemem, ne zaman aldıysam dondurmalarından saç çıktı. (Sanırım dondurma tezgahlarına biriken insanların saçları dondurmaların içine dökülüyor)" Kötü bir deneyim tabii. Bence dondurmaların üstünün kapalı olması lazım. Cam bir kapakla kapalı tutulursa hem içine bir şeyler düşmez hem de dışarıdan görünmeye ve insanları çekmeye devam eder. Bir de bence dondurma koyarken eldiven takmaları gerek çünkü erkeklerin ellerinden kıl düşmesi büyük bir olasılık. Bir de o eldiven sadece dondurma koyarken kullanılmalı, yani dondurmayı koyup daha sonra da parayla uğraşmak ya da eldiveni elde unutup normal hayata devam etmek eldivenin hijyen amacını ortadan kaldırıyor. Çoğu simitçide pastanede eldiven takarak sadece kendi ellerini koruyanlarla karşılaşıyor ve çok gülüyorum. :)
Hijyen deyince: Yaşar usta da eldiven kullanmıyor, etrafın çok temiz olduğu inancında da değilim ama o dondurma için ben bütün bunları görmezden gelebiliyorum. Çok kirli olduğunu da düşünmeyin sakın!

Ali Usta'da bir çok çeşit var; çilekli, vişneli, böğürtlenli, fıstıklı, bademli, cevizli, fındıklı, kestaneli, karamelli, Türk kahveli, kaymaklı, limonlu, kivili, naneli... Meyvelilerin içinde meyve parçacıkları görünüyordu. Özellikle de kivili olanın içinde. Bu hoş bir şey tabii. Yaşar Usta'nın dondurmasının içinden de kavun çekirdeği çıkmıştı.
30 yılı aşkın bir süredir hizmet veren Ali Usta'nın önü yazın oldukça kalabalık oluyor. Kışın da dondurma satmaya devam ediyor. Bana kalırsa zeten dondurma yazın da yenir kışın da.
Benim de ilk mutfak maceram dondurma yapmakla başlamıştı. Babam doğal sahlep getiriyor annem de onunla dondurma yapıyordu. Bir gün ben de yaptım. Kollarım kopana kadar karıştırdığımı hatırlıyorum süt, sahlep ve şekeri.
Ali Usta; Moda Caddesi Numara 264/A'da. Telefonu: 0216 4141880