Annemin Mercimek Köftesi ve Babamın Reyhanlı Patates Kavurması

Annemle babamı bulmuşken "Anne-Baba Yemekleri" serisine devam edeyim dedim. Geçenlerde bir arkadaşım, seneler önce annemin pişirdiği mercimek köftesi ve havuçlu kekini hala unutamadığını söyledi. Özellikle mercimek köftesinin tarifini istedi. Ayça, işte sana mercimekli köftenin tarifi.

Mercimek köftesinin malzemeleri:
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 4,5 su bardağı soğuk su
• 2 su bardağı bulgur
• 2 büyük soğan
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydonoz
• 5-6 dal dereotu

Mercimek, bir tencereye konulup üzerine soğuk su ve tuz eklenip pişiriliyor. Tuzun bu aşamada konmasının sebebi; kırmızı mercimeğin daha iyi pişmesini ve renginin açılmasını sağlamak. Mercimek dağılınca içine bulgur eklenip tencerenin altı hemen kapatılıyor. Bulgur ve mercimek karıştırılıyor ve dinlenmeye bırakılıyor. Karışım sert olursa bir çay bardağı sıcak su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Yine sert kalırsa bir çay bardağı daha ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çok su ekleyip çorba haline getirmemek lazım. :) Bulgur ve mercimek cinsine göre farklı miktarlarda su çekebilir. Esas ölçü 4 buçuk su bardağı sudur.
Bir tavada ince kıyılmış soğan üzerini kapatacak kadar zeytinyağında kavruluyor. İçine biber salçası ekleniyor, biraz daha kavrulup altı kapatılınca içine baharatlar, ezilmiş sarımsak ve kuru nane ekleniyor.
Mercimek ve bulgurun içine bu sos ve maydonozla dereotu ekleniyor. Tüm malzeme iyice karıştırılıp yoğuruluyor ve şekil vererek servis ediliyor.
İşte bu kadar, afiyet olsun.

Bir zamanlar babamın salatasını anlatırken içinde kullandığı reyhandan bahsetmiştim. Pastacı Burcu ile o yazının sonundaki yorumlarda reyhan üzerine yazışmalarımız var. O zaman Burcu'ya reyhan ile yapılabileceklerden bahsetmiştim. Geçenlerde kendisi de reyhanı kullanarak patatesli bir lezzetin tarifini vermiş. Şimdi de patates kavurmasının ustası yanımdayken ondan bir tarif veriyorum size.

Patates kavurması için malzemeler:
• 6 patates
• 2 büyük soğan (hatta bir de küçük soğan ekleyebilirsiniz yanına)
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Nane
• Reyhan

Babam önce patatesleri haşladı sonra soğanları elinde ince ince doğrayıp bir tavaya koydu. Üzerini neredeyse kapatacak kadar zeytinyağı koyup kısık ateşte uzun süre pişirdi. Soğanlar iyice pişince içine biber salçasını ekleyip onu da pişirdi. En son da baharatları ve kuru otları ekledi. Bu sosu çatalla iyice ezilmiş patatesin içine koyup karıştırdı. Biz de bayılarak yedik. Bu patates ezmesi bir gün sonra soğuk olarak yendiğinde daha lezzetli oluyor. Hele de yanında güzel demlenmiş bir bardak çay varsa...