İnci Pastanesi'nin Profiterolü (49)
Küçük bir dükkan düşünün, sol tarafında üzeri profiterol dolu tabaklarla dolu bir tezgah var. Tezgahın arkasındaki ustalar tezgahın üstündeki tabaklar eksildikçe seri bir şekilde yenilerini hazırlıyorlar. Dükkanın sağ tarafında ufacık masalar var. Masaların yanındaki sandalyeler bir dolup bir boşalıyor. İçeri giren müşteriler bir tabak profiterol alıp, ücretini ödüyorlar. Şansları varsa boş bir sandalyeye oturup afiyetle o profiterolün tadını çıkarırken tezgahtaki diğer profiterolleri izliyorlar. Ayaktakiler ise sandalye peşinde değil aslında o an sadece yoğun çikolota tadınının beklentisi içindeler. Ayakta kalmak önemli değildir İnci'de, bir tabak kapılıp hemen oracıkta bir yere sıkışarak yenilebilir.
İnci Pastanesi'ndeki masalarda oturmanın farklı bir psikolojisi vardır. Bir yandan tatlının lezzetine odaklanırsınız bir yandan da o masada sadece profiterol yemek için oturduğunuzu, sohbet etmekle zaman geçirirseniz diğer insanları ayakta kalmasına sebep olacağınızı düşünüp masayı fazla zaman harcamadan boşaltırsınız.
Çünkü İnci Pastanesi aslında uzun uzun oturup sohbet edebileceğiniz bir pastane değildir. İnci Pastanesi sadece profiterol yemek için gidebileceğiniz bir pastanedir ve buna değer.
Profiterolün kara sosunun altına gizlenmiş hamur parçacıklarının içindeki krema benim en sevdiğim kısımdır. İnci Pastanesi'nin profiterolü gerçekten çok lezzetli. Çikolatalı sosu tam kıvamında yapıyorlar; ne çok şekerli ne de çok sert. Zaten bu kadar güzel olmasa İstiklal Caddesi'nin bu küçük ve karanlık dükkanı bu kadar kalabalık olmazdı. Listenin 49. sırasında şöyle diyor: "İnci Pastanesi profiterolün icat edildiği pastanedir. Öz İnci, Hakiki İnci diye taklitleri çıkmışsa da gerçeği İstiklal Caddesi'ndedir."
Profiterolleri tabaklara koyarken usta bir poz verdi. Yazının ne zaman çıkacağını sordu. Bir iki hafta içinde çıkacağını söyledim. Yüzünü buruşturdu. "Tamam" dedim. "Bu hafta içinde çıkar; söz." İşte usta, hafta sonlanmadan İnci Pastanesi'nin Profiterolü "Lezzetin İzinde"de. Güzel lezzet için teşekkürler.
Basak ¤ 01:25
Bu yazıya ilişkin yorumlar (47)
Bu arada, yazının ne zaman yayınlanacağını merakla soran usta ve ustanın resimlendiği kare çok hoş. Bir kere daha görüyoruz ki, "Gelecekte herkes, 15 dakikalığına da olsa, ünlü olacak" sözünü, Andy Warhol, sanki bizim insanımız için söylemiş :) Başak'ın yazdıklarına ek olarak, ustanın, pek yakında bir blog üzerinden ünlü olacağı hissinin heyecanıyla poz verdiği her halinden belli. Aslında, bir yandan da, tanrı vergisi bir özellik bu, böyle küçük şeylerle mutlu olmayı, hayata tutunabilmeyi başarmak da herkesin harcı değildir. Neyse, konunun anafikrinden uzaklaştım galiba, bir an kendimi evimde, Serbest Stil'de, hissettim, oysa lezzet deplasmanındayım, evsahibesinden bu münasebetsizliğim için özür dilerim :)
Eline sağlık Başak...
Simdi herkes yine kizacak ama ben inci'nin de fazlasiyla abartilmis oldugunu dusnuyorum. Dukkanin giderek daha kohne ve pis olmasi mi, calisanlarinin kabaligi mi yoksa kalabalik mi etki ediyor bilmiyorum ama artik yedigimin tadi da o kadar guzel gelmiyor. Kirk yilin basinda yedigim birsey zaten (herhalde en son dort sene evvel yedim) onu da Kurtulus'taki Nazar Pastanesinden almayi tercih ederim, bir kere denemenizi de oneririm hararetle.
Ha Inci'nin ozel bir lezzeti olan ayva jolesini de yeri gelmisken anmak gerek bence, meyveli meyveli, hafif, guzel bir ezmemsi jole. Alcakgonullu bir gorunusu var ama denemekte fayda var.
Sevgimle,
basak ve ozgul ilgilenirler mi aceba boyle bir anketle, gorelim bakalim?
(basakcigim, keyfine gore, profitorellerden fln vaktin kalirsa, gozumuz oldugundan degil canim:))
Yine de canımızın tatlı çekmesine sebep olsanda ellerine ve kalemin esağlık başak'cığım. İDİL...
Yine resimler cok guzel. Eline be yazina saglik.
tijen
Ama ben size "tahinli profiterol" diyeceğim. Ben çalıştığım yerdeki yemekhanede çıkanından başka görmedim. Bileniniz, yiyeniniz var mı bilmiyorum ama çoook lezzetli birşey. Bir yerde yapıldığını bilen varsa buraya yazsın da her ay ne zaman çıkacak diye beklemekten kurtulayım....
sütlaç sütlaçlıktan çıkıp hafiften creme bruleé tadına geçmiş,çok da iyi yapmış,hararet ve şiddetle tavsiye edilir!
Arada bir anafikirden uzaklaşılacak doğru yerdesin Tomek, sık sık beklerim. :) Evsahibesi her zaman bekler.
Warhol'ün sözleri tüm dünya için geçerli aslında tabii bazı yerlerde bu merak daha fazla.
Burcu, Esra ve Aslı , demek siz beğenenler tarafındasınız. Burcu, göz bebeklerin çizgifilmlerde olduğu gibi içiçe geçmiş halkalar şeklinde mi görünüyor? :))
Deniz, senden yine detaylı bir yorum ve benden de yine teşekkürler. Sağol, önerilerin kaydediliyor merak etme. :)
İdil, tamamdır; Kurtuluş'taki Nazar'a gidilecek. Teşekkürler sana da. :)
Fotoğrafları çekmek zor oluyor bu aralar, hava çoğunlukla kapalı ve artık çabuk akşam oluyor. En ufak titremeleri bile alıyor makine uzun süre objektifi açık kaldığı için. Beğenilmesi beni sevindiriyor çünkü bazen benden başka kişiler de yoruluyor çekim sırasında, örneğin fotoğraftaki usta ve tabii her zaman Mert. :)
Tijen, hiç yumurta kokusu almadık, üstelik hassasız bu konuda. Demek ki şanslı günümüzdeymişiz, hı? Şu ismini çıkaramadığın yeri merak ettim doğrusu.
Demon, creme bruleé dedin aklıma Tünel'deki Şimdi isimli yerde yediğim creme bruleé geldi. Demek Özsüt ha?
Devletşah, Manolya Pastanesi önerin için teşekkür ederim. :)
Ycurl, fotoğraflar ve yazıyı beğenmene sevindim, sağol. Senin de gözlerine sağlık.
Sheker, ne yapayım başladım bir kere bu işe. :))
Derya, sürekli okuyor olman çok hoşuma gitti ama Burcu seni andı galiba, hehe. :)
Hera, tamamdır. Burcu'dan da gelmişti aynı anket. Pek yakında... Hımm vakit bulabilir miyim ki? :) Hera, seç bir yer listeden senle deneyelim. Ne yapayım başka yol kalmadı, en isyankar okuyuculardan biri sensin.
Vee isimsiz yorumcuya yardım kampanyası başlatıyorum: Tahinli profiterol nerede yapılıyor bileniniz var mı? Bilenler lütfen yazsın tarif üretebilenler tariflerini sitelerinde yayınlasın.
Hepinize teşekkürler. :)
Simdi biraz da bu kadar uzakta oldugum icin canim cekti. Kunefe, sekerpare, tulumba, profiterol,... Turkiye'ye geldigimde yiyeceklerimin listesi kabariyor. Gelmeden once iyice kilo vereyim bari :)
uzaktan
Bu arada Manolya'nın da haklı bir ünü var profiterol konusunda. Antep fıstığıyla muhteşem yapıyorlar. Bende ikisinin de yeri ayrı. Anadolu yakasında Manolya, Avrupa yakasında İnci diyorum.
Sibel, üzülme, çok özlediysen gönderelim buradan sana. :) Ciddiyim. :)
Yardıma ilk koşan isimsiz yorumcu Hidiv Kasrını önermiş. Teşekkürler.
Burcu, orta yolu bulmuşsun Manolya ile İnci arasında. :) Ve yine işe girişecek gibi görünüyorsun dur bakalım nasılmış tahinli profiterol.
Yeşim, Kozyatağı'nda olduğunu söylemen iyi oldu. Teşekkür ederim. :)
YK, yorumun için teşekkür ederim.
Deniz, detaylandırman iyi oldu, sağol.
elif
İstanbul'da yaşayan (şeker hastası) ablamı ziyarete gitmişim. 14 yaşında saf bir kızım. Ablam, İstiklal'de dolaşırken durdu birden, "gel" dedi, "şu profiterolden yemeden gitmene gönlüm razı olmaz". Ama, dedim; sen hastasın, yemem ben (saf işte). "Olsun, ben de yemiş kadar olurum" dedi, inat etti soktu beni içeri. Tam profiterol gelmişti ki birden elektrikler kesildi... Bu arada ablam, sürekli arkasını dönüp duruyor bana. Sorunca, bir arkadaşının arka masada olduğunu söyledi. Tam yine arkasını dönmüştü ki, elektrikler geldi. Böylece, ablamın arka masadaki arkadaşının, özlediği İnci profiterolü olduğunu idrak ettim.
k.
Adını sanı duyulmamış birçok pastanede çok daha iyisini yedim ve bir daha özellikle tabağına o kadar para verip hayatta yemem...Ama reklamı iyi olunca millet albenisine aldanıp gidip yiyiyor ama ağzının tadını bilenlerin sevmesi bence mümkün değil.....
Çekinmeyin siz de yorum yazın
(Yorumlar anında görüntülenmeyebilir.)
<< Ana sayfa