Filiz Restaurant (Filiz Gıda Sanayi Bolu Tesisleri)

Bir haftadır eşim Mert'le birlikte Ankara'daydık. Yeğenlerimizle, ablamlarla ve arkadaşlarımızla Ankara'nın en harika zamanında güzel bir hafta geçirdik. Gitmeden önce İstanbul'da bir kaç yere gidip materyal topladım ve hafta içi Ankara'dan yazdım. Şimdi ise İstanbul'dayım ve Ankara ile Bolu lezzetlerinden bir kaçını yazacağım.
Ankara'ya giderken yemek için genelde kendimize ekmek arası bir şeyler hazırlıyorduk. Hazırlayamazsak yanımıza meyve alıyorduk. Dönüşlerde de Bolu'da durup annemin yaptığı enfes zeytinyağlı dolmalar, kurabiyeler ve poaçalarla eğlenceli bir yolculuğun tadını çıkartıyorduk. Hapur hupur yeyip kalanını da bir hafta evde yiyorduk. Artık annemle babam Ankara'da değil, Mersin'de yaşıyorlar. O yüzden Ankara- İstanbul yolu bizim için daha farklı. Ankara'da annemlerle oturduğumuz evin önünden geçerken gözlerim doldu. Başkaları taşınmış o eve. Yazarken yutkundum şimdi. Dönüşlerimizde de artık annemin verdiği yiyecekler yok. :(

Bolu'nun muhteşem dağlarını izlemek, izlerken sıcak bir şeyler içmek, yanında bir şeyler atıştırmak çok güzel oluyor. Oranın havası bambaşka. Benim en sevdiğim yerlerden birisidir Bolu. Ama o yol üzerinde ne yazık ki yemek yiyebileceğimiz bize uygun bir yer bulamıyorduk hiç. Hep et lokantaları vardı. Bu dönüşümüzde Mert'in kuzeninden methini duyduğumuz Filiz Makarna'nın hala açık olup olmadığını kontrol etmeye karar verdik. Doğu tarafına dönüp biraz ilerleyince yerini gördük ve çok sevindik. Atladık arabadan, koşar adım girdik içeriye.
Bahçesi çok güzel; çiçekler, ağaçlar var etrafta. Tam arkasında fabrikası var. içerisi kocaman; dörtyüz kişilik bir mekan. Bir kış bir de yaz salonu var. Yemeklerden bahsetmeden önce çok önemli bir şeyden bahsetmeliyim; tuvaletler tertemiz ve çok ferahtı. Gittiğim lokantalar arasında en temiz tuvaletle karşılaştım burada. Bu bence çok önemli. Olması gerektiği gibiydi. Örnek alınmalı.

Çeşitli makarna tarifleri arasından ikisini seçtik ve beklerken taze, güzel ekmek çeşitleriyle, lezzetli, kokmayan, tuzsuz tereyağından taddık. Buzların arasında şık bir şekilde geldi tereyağı.
Bu arada salata almak üzere salataların durduğu yere gittim. Tüm malzemelerin üzeri kapatılmıştı. Bu da her yerde karşılaşılacak bir durum değil. Hepsi taze ve temizdi. Karıştırıverdim hemen tabağa malzemelerden, üzerine de sirke, zeytinyağı ve limon gezdirdim.
Döndüğümde de makarnalar gelmişti. Birisi; zeytinyağlı, domates kurulu, yeşil biberli, sarımsaklı sosla hazırlanmış kepekli makarnaydı. Makarna tam kıvamında pişirilmişti, zaten en önemli nokta da budur. Makarnayı; "al dente" yani dişe gelir, diri kıvamda pişirmek gerekir. Hamur gibi de çiğ de olmamalı makarna. Bu kıvamı yakalayabilmenin en kolay yolu bence pişerken tadına bakmaktır. Çünkü her makarnanın kalınlığı ayrıdır. Sos ve makarnanın tadı çok güzeldi. Evde bizim sıklıkla yaptığımız makarnalara benziyordu.

Diğerinden ise ilk kez yedim. Keşli, cevizli, tereyağında erişte. Tereyağını yemeklerde hiç kullanmam ama burada değişik bir şeyler denemek istedim. Keş'i de daha önce hiç tadmamıştım. Keş'in kurutulmuş yoğurttan yapıldığı söylendi. Gelince biraz araştırdım ve yapılışını öğrendim, şöyleymiş: Kaynamış yağlı sütten yoğurt yapılıyor, bir beze konulup ağaca asılıyormuş. Suyu süzülünce tuzla yoğurulup kurutuluyormuş. Batı Karadeniz'e özgüymüş. Tuzlu olduğu için tek başına tüketilemiyormuş; hatta bazen bir kalıp keşi susuz yiyebileceğine dair iddiaya girenler olurmuş.
Bu makarnanın sosu Bolu'ya özgüymüş. Çok lezzetli bir erişteydi. Eriştelerin bazısı yumurta kokar, bunda öyle bir sorun yoktu.
Tok olmamıza rağmen yemeklerin hepsini yedik. Aç gitmenizde fayda var, biraz ağır geldi bize çünkü.
Ayran da çok güzeldi, salata da, makarnalar da... O kadar doyduk ki tatlı yiyemedik. Menü de çeşitli makarnalar dışında, çorbalar, et yemekleri ve salatalar da var.
Filiz Restaurant, 1985'ten 1997'ye kadar Filiz Gıda A.Ş. tarafından işletilmiş. 1997 yılında da yenilenerek tekrar açılmış. Bu kapanma ve tekrar açılma sürecinde Filiz Makarna ile İtalyan firması Barilla arasında ortaklıklar yaşanmış. Filiz Gıda San. ve Tic. A.Ş., 5 mart 2003 tarihinde Barilla G.e.R Fratelli S.P.A şirketi haline gelmiş.

Çok mutluyum çünkü artık bu yol üstünde yiyebileceğimiz çok güzel bir yer var.
Bolu Filiz Restaurant; İstanbul'a giderken "Bolu Doğu" levhasının gösterdiği yola yani ilk Bolu ayrımına dönülünce bir kaç kilometre ileride solda. Ankara'ya giderken de Abant kavşağından ayrılmayıp devam ediliyor; yani otobandan değil normal yoldan gidiliyor.