Ekşi, Tuzlu ve Tatlı Şeftali...(Şeftali-YE)

Yeni siteler ve yeni lezzetlerle tanışma amaçlı ilk yemek etkinliğinin bu ayki sahibesi Portakal Ağacı. Hatice özdemir, bu ay tema olarak şeftalili lezzetleri seçti. Ben de bu yazımda size şeftalili düşüncelerim ile ablam ve eşimle uydurduğumuz şeftalili lezzeti anlatacağım.
Şeftali ile bir şeyler pişirmeyi düşününce sanırım akla ilk olarak tatlılar geliyor ama ben bu sefer tatlı, ekşi ve tuzluyu karıştırarak bir şeyler denemeye karar verdim. Adana'ya gitmeden önce orada ablamla ve annemle bir şeyler denemeyi planlamıştık ama biz sohbet etmekten bu işe başlayamadık bile. Aslında annem de bize bir şeyler dikmekle meşguldü. Ablamla beraber bir salata yapılabileceğini, içine değişik baharatlar konulabileceğini, soğanla nasıl olabileceğini, şeftaliyi nasıl kullanabileceğimizi düşündük. Dün de Mert'le birlikte işe koyulduk ve işte bu tarif ortaya çıktı.

Salata için:

• Kıvırcık salata.


• Bir kabak.


• Limon.


• Zeytin yağı.


• Küçücük bir parça mor soğan.

Sos için:

• 2 şeftali.


• 7-8 tane kuş üzümü.


• 7-8 tane dolmalık fıstık.


• Yarım çay kaşşığından daha az tarçın.


• 2 tatlı kaşığı esmer şeker ya da bal.


• Yarım tatlı kaşığı taze zencefil.


• 1 dal taze soğan.


• 2- 3 tane karabiber.


• 2 tatlı kaşığı balsamic sirke.


• 1 yemek kaşığı soya sosu.


• 2 tane karanfil.

Şeftalileri dilimledikten sonra tencereye dizdim ve üzerine tüm malzemeyi ilave ettim. Kısık ateşte şeftaliler neredeyse eriyene kadar pişirdim. Ateşten aldıktan sonra içindeki karabiber ve karanfili çıkarıp attım. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve şekli bozulmamış şeftali dilimlerinde dört beş parça alıp bir kenara ayırdım. Geri kalanını püre haline getirdim.
Bu arada kabağı ızgarada üstüne hafif zeytinyağı sürerek ve hiç tuz atmadan pişirdim. Mor soğanı güzelce doğradım ve teflon tavada üstüne biraz esmer şeker ilave edip karamelize ettim. Kıvırcıkları elimle parçalayıp üstüne kabakları, şeftalileri, soğanları dizdim. Bir kenara ayırdığım üzüm ve fıstıkları da salatanın üstüne attım. Şeftalili ve baharatlı sosu salatanın üstünde gezdirdim.Zeytinyağı ve limonu istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz ama biz limonu bu sosa çok yakıştırdık ve biraz fazlaca hatta sosun üstüne sıkarak kullandık. soya sosu az gelirse ekleyebilirsiniz.
Alışık olmadığımız bir lezzet ama değişik ve hoş oldu. Biraz hint usulü gibi değil mi? Oldum olası şekerliyle tuzluyu, ekşiyle tatlıyı sevmişimdir. Bu sosta zencefil, karanfil gibi ağır baharatlar da kullandım. Zaten zencefil deyince aklıma karanfil ve tarçın geliyor hemen.

Sosun miktarı bir kullanımlık değil, şeftaliler kocamandı o yüzden kalanını bir kavanoza ayırdık ve buzdolabına kaldırdık. Bu sosu soğansız pişirip, piştikten sonra içine sarımsak da rendeleyebilirisniz. Bir diğer aklıma gelen fikir de salatanın içine tavuk koymak. Tavuğu da yapacağınız susamlı, sarımsaklı, soyalı, ballı bir sosla tavada biraz zeytin yağı ile pişirebilirsiniz. Üstüne bu sos bence yakışır. Ayırdığım sosu bir dahaki sefere böyle kullanacağım.
Umarım beğenmişsinizdir, keşke tadına da bakabilseydiniz...