Adem Baba'nın İstavriti (10)

Adem Baba, Arnavutköy'de küçük bir balık lokantası. Söylediğine göre Adem Baba balıkları sabah saat üç gibi Eminönü'nden tutup buraya getiriyormuş.
Hayatımda yediğim en güzel kalamarı burada yedim. Kalamarın pişirme süresi çok önemliymiş. Bu bilgiyi de seneler önce BBC Prime'da, Ainsley'den öğrenmiştim ama uygulanmayan bilgi hatırda kalmayabiliyor her zaman. Aslında bu pişirme süresi fırında ve ızgarada önemli. Şu anda anımsayamıyorum, araştırdım ama bulamadım ama ilginç olan şuydu; kalamar aşağı yukarı on dakikada yumuşak olarak pişiyormuş eğer bu süre geçirilirse çok daha uzun bir süre pişirmeye devam etmek gerekiyormuş, çünkü o iki limit arasında pişen kalamar sert ve kayış gibi olurmuş.
Burada yerdiğimiz kalamar kızartmaydı. Böylesini hiç yememiştim. O kadar yumuşak ve lezzetliydi ki, tadı damağımda kaldı. Sosu da tam kıvamındaydı. Rokanın acımsı tadıyla birleşince de enfes oldu. Oof !

Somon şiş harikuladeydi. Şişe bir limon dilimi, bir somon, bir domates ve bir biber sıralanmış, pembe pembe ve "cızır cızır" geldi. Somon da tam kıvamında pişirilmişti; içi yumuşacık ve suyunu kaybetmemiş, dışı hafif kızarmış ve limonluydu.

İstavrit için şunu söyleyebilirim; "sade ve mükemmel bir lezzet". Başka hiç bir şey söylememe gerek yok.
Adem Baba her gün 12:00-22:30 arası açıkmış. Paket servisi de varmış. Sitesini ziyaret edin mutlaka, aradığınız her şey orada var.
Son olarak; porsiyonlar çok büyük; öyle ki ben doyma noktamı istavrit gelmeden geçmiştim bile. Tüm bunlar ve salata (alkollü içecek yok) kişi başı 13 YTL tuttu. Pahalı balık restaurantlarına ne gerek var bilmiyorum. Deniz manzarası yoktu ama burada yerken etrafa bakmak kimin aklına gelir ki! ;)